В XIV—XV веках поклонение чаю осуществлялось на чайных турнирах своеобразных конкурсах дегустаторов. Участвовать в них могли только истинные самураи, ибо наряду с «турнирами десяти чашек» были забеги на более длинные дистанции в пятьдесят и даже сто сортов.

Чай, как говорится не водка... Тем более трудно выпить много чая самурайских турниров. Нам доподлинно не известны древние рецепты заварки, но есть все основания предполагать, что они мало отличались от современных, а для чайной церемонии готовится весьма своеобразный напиток.

Судите сами, для приготовления одной порции расходуется 50—60 г зеленого чая «о-тя», растертого до состояния тончайшей пудры в фарфоровой ступке. Полученный порошок засыпается несколькими приемами в маленький заварочный чайник, разогретый на специальной жаровне или в бадейке с горячей водой до 50—60 "С.

Каждую порцию порошка сопровождают несколькими каплями горячей воды, расходуя на означенные две порции не более 1,5 ст. ложки кипятка. Каждую толику порошка взбивают специальным бамбуковым венчиком-кисточкой «тясеном».
Иногда чай может быть разбавлен 2—3 каплями спиртового настоя женьшеня.